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畜牧经济是以牧养动物为主要生产方式与生活资料来源的经济。原始畜牧业,萌芽于旧石器时代。因人类在狩猎过程中长期地和动物接触,逐渐地知其生存特点,同时,狩猎能力增强,在某些时间内出现多余的活的动物,开始动物驯养。野生动物经强制拘禁阶段被驯化后,很长时间内采取野牧方式饲养。仰韶文化、大汶口文化、河姆渡文化遗址中出现牲畜栏圈,已有人工繁育家畜的迹象。 [1] 
 
黄河流域地区在仰韶文化时期,饲养与狩猎有关的狗,以及肉食来源的鸡、羊。龙山文化时期,增加了牛和马等大牲畜。原始社会晚期,可能已把牛、马用于驾挽。长江流域及以南地区以饲养水牛为其特点,马则少见。包括游牧部落形成较晚的西部和长城以北地区、甘青地区大都以猪为主要家禽,也有以牧羊为主的。这些动物既是劳动对象,又是劳动产品。畜牧业发达后,有的部落以至后来的一些民族,以牧养牲畜作为生活资料的主要来源,变成游牧部落或游牧民族。